Guía
Helado sin azúcar en Montevideo: qué dice la norma
Revisada el 06/10/2026.
Datos vistos el 6 de octubre de 2026 en las webs y páginas de delivery de cada heladería. Esta nota no tiene contenido pago y no reemplaza la consulta con tu médico.
En Montevideo, Zero Helados dice en su web que sus sabores son "sin azúcar" y La Cigale tiene una categoría "Sin Azúcar" que describe como "sin azúcar agregada" (lacigale.com.uy), según lo que vimos el 6 de octubre de 2026. "Sin azúcar" y "sin azúcar agregada" no quieren decir lo mismo, y en el helado servido en el mostrador no hay etiqueta que lo controle. Si tenés diabetes, consultá con tu médico antes de incluirlo.
"Sin azúcar" y "sin azúcar agregada" no son lo mismo
Las palabras que puede usar un rótulo están en el Reglamento Técnico Mercosur sobre Información Nutricional Complementaria (Resolución GMC 01/12), que Uruguay incorporó al Reglamento Bromatológico con el Decreto 402/012. Según ese reglamento (texto de la Resolución GMC 01/12):
- "No contiene azúcares" o "sin azúcares": el producto no tiene más de 0,5 g de azúcares cada 100 g o por porción, y sus ingredientes no incluyen azúcares (tabla de contenido absoluto).
- "Sin adición de azúcares": no se agregan azúcares ni ingredientes que los contengan o que se usen para sustituirlos. Si el producto igual tiene azúcares propios de sus ingredientes, por ejemplo de la fruta, el rótulo tiene que decir "contiene azúcares propios de los ingredientes" (GMC 01/12).
- "Bajo en azúcares": no más de 5 g de azúcares cada 100 g o por porción (GMC 01/12).
- "Reducido en azúcares": al menos 25 % menos que un producto de referencia, con una diferencia de por lo menos 5 g (GMC 01/12).
En la práctica: un helado "sin azúcar agregada" de crema o de leche sigue teniendo el azúcar propio de la leche, la lactosa, y uno de fruta tiene el azúcar de la fruta. "Sin azúcar agregada" habla de lo que se agrega en la receta, no de cuánto azúcar tiene el pote.
Lo que dice la norma del helado
El capítulo 28 del Reglamento Bromatológico define el helado como un producto hecho con una mezcla de leche, derivados lácteos, agua y "edulcorantes nutritivos naturales", entre otros ingredientes (art. 28.1.1), y admite el sorbitol como ingrediente complementario, en un máximo de 5 % (art. 28.2.3). El capítulo no define un helado "dietético", "sin azúcar" ni "para diabéticos": esas palabras son de cada heladería.
Las reglas de rótulo, además, son para los alimentos envasados en ausencia del cliente (Decreto 117/006). El helado que te sirven en el mostrador no lleva rótulo, así que el cartel de la vitrina no pasa por el mismo control que una etiqueta. Lo explicamos en la nota sobre octógonos en el helado.
Heladerías que publican helado sin azúcar
Estas son las que, al 6 de octubre de 2026, lo dicen en su web o en su página de delivery. Es lo que publica cada comercio: ninguna dice qué edulcorante usa.
| Heladería | Qué publica | Fuente y fecha |
|---|---|---|
| Zero Helados (ficha en Pocitos, 26 de Marzo 1325; la web también nombra un local en Carrasco) | Que la composición de sus sabores "es sin azúcar, sin lácteos" y que su helado es "a base de agua sin lactosa y 0% azúcar". Nombra a los diabéticos entre el público al que apunta. | zerohelados.com.uy, 06/10/2026 |
| La Cigale (web de la marca; tiene varias sucursales en el directorio) | Una categoría "Sin Azúcar", "sin azúcar agregada", con dulce de leche, Nutella, durazno, chocolate, frutilla, crema y café. No dice en qué sucursales está cada sabor. | lacigale.com.uy/sin-azucar, 06/10/2026 |
| Chelato, local de Joaquín de Salterain 1317 en Rappi (no está en el directorio) | Potes de medio litro de su línea Zero (crema tramontana, frutilla, menta granizada y maracuyá) descritos como "sin azúcar". | Rappi, 06/10/2026 |
En la web de Grido y en la página de sabores de Freddo no encontramos sabores marcados como sin azúcar ese día. No quiere decir que no tengan: quiere decir que no lo publican.
Edulcorantes: lo que dicen la OMS y el MSP
Un helado sin azúcar se endulza con otra cosa. En mayo de 2023, la OMS recomendó, de forma condicional, no usar edulcorantes sin azúcar (entre ellos aspartamo, sacarina, sucralosa y estevia) para controlar el peso o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. La misma directriz aclara que no se aplica a las personas con diabetes preexistente ni a los polioles, como el sorbitol (OPS, 15/05/2023).
La Guía alimentaria para la población uruguaya del MSP recomienda que el consumo de azúcar sea menor al 10 % de las calorías diarias, y pone a los helados entre los productos para evitar "en el día a día" (texto de la guía). Sobre la diabetes, el ministro de Salud Pública dijo en 2022 que "la alimentación saludable y el ejercicio son claves para evitar el desarrollo de la enfermedad" (MSP, 16/11/2022). Ninguna de esas fuentes dice si un helado sin azúcar sirve para una persona con diabetes: eso lo decide tu médico o tu nutricionista.
Qué preguntar en el mostrador
- ¿Es sin azúcar o sin azúcar agregada? ¿Tiene leche o fruta, que aportan azúcares propios?
- ¿Con qué está endulzado?
- ¿El cucurucho, las salsas y los agregados también son sin azúcar? Si no saben decirte, pedilo en vasito.
- ¿Tienen la información nutricional por 100 g? Si el pote viene envasado, leé la tabla.
- ¿Lo sirven con la misma cuchara que los otros sabores? Importa si además evitás otro ingrediente.
Si además evitás el gluten o los ingredientes animales, mirá las notas sobre helado sin TACC y helado vegano. Para buscar una heladería cerca, usá el directorio.
Preguntas frecuentes
¿Dónde hay helado sin azúcar en Montevideo?
Al 06/10/2026, Zero Helados dice que sus sabores son sin azúcar, La Cigale tiene una categoría "sin azúcar agregada" y Chelato, local de Joaquín de Salterain 1317 en Rappi (no está en el directorio), publica su línea Zero sin azúcar.
¿Qué diferencia hay entre sin azúcar y sin azúcar agregada?
"Sin azúcares" exige no más de 0,5 g cada 100 g; "sin adición de azúcares" solo exige no agregarlos, y el producto puede tener azúcares propios de la leche o la fruta (GMC 01/12).
¿Un diabético puede comer helado sin azúcar?
Depende de cada persona y de lo que lleve el helado, que puede tener lactosa o azúcar de la fruta. Consultá con tu médico o nutricionista antes de incluirlo.
¿Con qué se endulza el helado sin azúcar?
Ninguna de las heladerías que revisamos lo publica. El Reglamento Bromatológico admite el sorbitol hasta un 5 %; para otros edulcorantes, preguntá en el local.
¿El helado sin azúcar tiene menos calorías?
No necesariamente: la grasa y otros ingredientes también aportan calorías. Si el pote viene envasado, mirá la tabla nutricional por 100 g.
Fuentes
- IMPO: Decreto 402/012, incorpora la Resolución GMC 01/12 (información nutricional complementaria)
- FAOLEX: Resolución GMC 01/12, Reglamento Técnico Mercosur sobre Información Nutricional Complementaria
- IMPO: Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994), capítulo 28, Helados
- IMPO: Decreto 117/006, rotulación de alimentos envasados (GMC 26/03)
- Zero Helados: sitio oficial
- La Cigale: sabores sin azúcar
- Chelato, local de Joaquín de Salterain 1317, en Rappi (línea Zero)
- Grido Uruguay: sitio oficial
- Freddo Uruguay: sabores
- OPS: la OMS desaconseja el uso de edulcorantes para controlar el peso (15/05/2023)
- OPS: Guía alimentaria para la población uruguaya (MSP, 2016)
- MSP: Guía alimentaria para la población uruguaya (PDF)
- MSP: acciones del MSP para el abordaje de la diabetes (16/11/2022)